ダブルで「タイ」なパエリアを作りました

プチ夏休みな休日に「タイ」×「タイ」なパエリアを作りました。

真鯛×タイ米のパエリア

休日おうちごはんはオットくんリクエストによりパエリア。

近所のお魚やさんに行ったら、小さな真鯛が350円。

冷蔵庫には買ったばかりのジャスミンライス。

というわけで、必然の「タイ」×「タイ」なパエリアとなりました。

▲あさり出汁にサフランを入れたスープを作り、スープの一部を取り分けてソテーした丸ごと真鯛を煮つけておきました。

パエリアの具材は「出汁をとる」と「具として食べる」の２つの目的をきっちり分ける必要があります。

レストランに行って、パエリアに乗っている魚介がさっぱりおいしくないことがありますが、目的が違うんですね。

今日の鯛は「具として食べる」と決めました！

なので、真鯛自体にもしっかり味を入れて美味しくいただけるようにしました。

▲炊きあがりました～！

鯛がまるごとどどーんと。

うん、満足な迫力。

魚を楽しむため、敢えて野菜などの具材は入れませんでした。

▲鯛めしのように、先に身をほぐしました。

見た目が美しくないのはご容赦を・・・。

お味は、、鯛はふっくら、お米はアサリの出汁を吸ってぱらぱらで、んんまい！

タイ米（ジャスミンライス）は味と香りもだいすきですが、加熱時間が日本のお米より少なくて済むのも気に入っています。

ワインが進みました。

▲ごちそうさまでした！

私の相棒たち

• 今も昔も私のパエリア・バイブルはこちらの本です。

週末はパエリャ名人｜丸山久美

 

• 今回使ったジャスミンライス

ジャスミン ライス ゴールデン フェニックス

 

• 12年間使い込んでいるパエリアパン

パエリアパン 24cm（お米1合用）

 

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